キャビアの原料であるチョウザメ。キャビア･フィッシュとも呼ばれています。名前に『サメ』が付く生き物ですが実はサメではなく、その身体的特徴も生態も全く異なる魚です。蝶のような形のうろこを持っていること...

キャビアには大まかに分けてフレッシュとパストライズ(パスチャライズ)が存在します。当店のキャビアも必ずフレッシュかパストライズかが記載されています。本記事ではキャビアのこの二つの違いについてできるだ...