キャビア愛好家から人気のフランス産オシェトラ・キャビア。 こちらは状態が良い時期に収穫・冷凍した商品となります。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 冷凍の為色は本来のグリーンブラウンより少し濃くなります。 中粒に分類される大きさでフレッシュのまま冷凍されているのでなめらかで濃厚でクリーミーな食感はしっかりと残っています。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、バケットやブリニに乗せて食べるのがおすすめです。 冷蔵庫内（4℃以下）にて約1.5時間解凍し、解凍後はお早目にお召し上がりください

中国国内約10ヵ所にチョウザメの養殖場を持ち、中国最大規模の生産能力を誇っているAmur社のキャビア。 こちらはカルーガ種とアムールチョウザメの交配種から採卵されたキャビアで、粒が大きく揃っており、程よい塩味とキャビア特有のまろやかさがあります。 Amur社のキャビアの最大の特徴は養殖場の全てで天然の湧き水が利用されているところです。 湧き水は一年中水温が約15度を保っており、これはロシアのアムール川の水温と同じで、ここで育つチョウザメたちは天然と変わらない環境で育っているといえるでしょう。 またAmur社のスタッフは30年ほど前からロシアのキャビア生産工場で研究員として従事した者が中心に経営を行っており、養殖は多品種に及びますがどの品種のキャビアをとっても素晴らしいクオリティを保ち続けており、さらに良い商品作りへのあくなき挑戦は今なお続けられてます。

Kaviari社のオシェトラ(ロシアチョウザメ)が原料のプレステージキャビア。 産地はヨーロッパ(イタリア、ブルガリア)か中国でロットによって異なります。 カスピ海産が一般的な時代から親しまれるキャビアの王道がロシアチョウザメです。 現在の天然ロシアチョウザメは絶滅危惧種となっており、2008年から捕獲はできなくなっています。 オセトラは養殖が難しい魚で、キャビアとして流通が本格化したのここ数年です。主にブルガリア、イタリアで養殖されていますが、他の多くの養殖場（イスラエル、中国、ウルグアイなど）でもオセトラキャビアの品質が着実に向上しており、近年注目を集めています。 オシェトラのキャビアは最も大きさ、食感、色合いに個体差が大きい品種。色は主に琥珀色からゴールドのような黄色みがあり、味わいは繊細でクリーミーな塩気とヨード香。 粒のサイズは2.5～3.5mmと中型から大型。 キャビアリのキャビアは、品質管理の責任者でもあるキャビアマスターの手によって基本的に3か月以上のエイジングが行われます。この熟成により、キャビアの味わいは濃厚で複雑なものになります。 是非キャビアの王道オシェトラ、お試しください。

G7広島サミットでも採用された、シロチョウザメのフレッシュキャビアです。 クセがなくバランスの良い味わいが特徴です。 シロチョウザメの卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、クセがなくバランスの良い味わい。 熟成が進むほど旨みが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミィな旨味の余韻が長く続くキャビアです。

養殖キャビアの中でも上位ランクに位置する国産オシェトラ(ロシアチョウザメ)を昆布、醤油、岩塩で味付けして熟成。独⾃の⼿法で味わい深い和⾵⾵味に仕上げました。 粒の大きさや繊細さなど全てにおいてワンランク上のオシェトラと、昆布・醤油の旨味が熟成させることによって⾒事に調和した、本格和⾵旨味キャビアです。 寿司にトッピングしたり、ご飯にバターと一緒に乗せたりと、和食にもよく合うキャビア。 合わせるお酒もスパークリングはもちろん、日本酒、焼酎にもよく合います。

シベリアチョウザメ（バエリ）の卵を、岩塩のみで薄く味付けして90日以上ゆっくりと熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 こちらのプレミアムは全体の約10％しかとれない、3.3mm以上の特別な大粒キャビアを厳選したタイプです。 バエリキャビアの色は黒っぽいものが多く、食感は適度な粒感もありながらも非常に口溶けがよく、ねっとりとした舌触り。 味わいは天然物に引けを取らない独特の旨みがあり、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味が特徴です。 白蝶貝のシェルスプーン付き1983 J.CAVIAR専用化粧箱に入れてお送りいたしますので誕生日などの各種御祝など、贈り物にも最適です。 ※化粧箱イメージ写真と実際の内容が異なります。お届けは写真一枚目の1983 J.CAVIAR バエリ プレミアム 20gとなります。予めご了承ください。