キャビア愛好家から人気のフランス産フレッシュのオシェトラ・キャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 色はゴールドの反射が美しい深いグリーンブラウン。 中粒に分類される大きさで口の中で球を感じ、はじけたキャビアは濃厚でクリーミー。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

キャビア愛好家から人気のフランス産の低温殺菌(パストライズ)されたオシェトラ・キャビアです。 フレッシュに比べ風味や食感は若干落ちますが、保存可能期間が長くなるためリーズナブルに楽しめるのが魅力。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 色はゴールドの反射が美しい深いグリーンブラウン。 中粒に分類される大きさで口の中で球を感じ、はじけたキャビアは濃厚でクリーミー。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

ブラックダイヤモンドとも形容される小粒ながら美しい輝きと豊かな風味が楽しめるバエリ種のフレッシュキャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 深い緑色にキラキラと輝く卵の美しさはバエリのキャビアならでは。 口に含むと最初に鼻に抜けるのは新鮮な草の香り。そしてあとからオイスターやブラックオリーブのような香りも。 若くてミネラル感のある白ワインやピノ・ノワールとシャルドネのブレンド シャンパーニュなどがおすすめです。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

ブラックダイヤモンドとも形容される小粒ながら美しい輝きと豊かな風味が楽しめるバエリ種のフレッシュキャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 深い緑色にキラキラと輝く卵の美しさはバエリのキャビアならでは。 口に含むと最初に鼻に抜けるのは新鮮な草の香り。そしてあとからオイスターやブラックオリーブのような香りも。 若くてミネラル感のある白ワインやピノ・ノワールとシャルドネのブレンド シャンパーニュなどがおすすめです。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

キャビア愛好家から人気のフランス産オシェトラ・キャビア。 こちらは状態が良い時期に収穫・冷凍した商品となります。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 冷凍の為色は本来のグリーンブラウンより少し濃くなります。 中粒に分類される大きさでフレッシュのまま冷凍されているのでなめらかで濃厚でクリーミーな食感はしっかりと残っています。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、バケットやブリニに乗せて食べるのがおすすめです。 冷蔵庫内（4℃以下）にて約1.5時間解凍し、解凍後はお早目にお召し上がりください

イタリア ベネツィア近郊の養殖場で大切に育てられたロシアチョウザメから採られたキャビアです。その色合いは黒と茶色が混ざったような色で、粒のサイズはやや大きめの2.8～3.0mm。 癖も少なくうまみと塩味のバランスが大変良いキャビアで、複雑で深みのある味わいがまさにオセトラの名にふさわしい逸品。

イタリアでマスの養殖で歴史のあるメーカーが2000代に入り、チョウザメの養殖を始め、最高品質のキャビアの生産に成功しました。 チョウザメの中でも６メートルまで成長するトランスモンタナス(シロチョウザメ)はキャビアも他の魚種に比べ大きい為、大変見栄えがします。 とてもエレガントな風味を持ち、口の中で深い余韻が続きます。

中国国内約10ヵ所にチョウザメの養殖場を持ち、中国最大規模の生産能力を誇っているAmur社のキャビア。 こちらはカルーガ種とアムールチョウザメの交配種から採卵されたキャビアで、粒が大きく揃っており、程よい塩味とキャビア特有のまろやかさがあります。 Amur社のキャビアの最大の特徴は養殖場の全てで天然の湧き水が利用されているところです。 湧き水は一年中水温が約15度を保っており、これはロシアのアムール川の水温と同じで、ここで育つチョウザメたちは天然と変わらない環境で育っているといえるでしょう。 またAmur社のスタッフは30年ほど前からロシアのキャビア生産工場で研究員として従事した者が中心に経営を行っており、養殖は多品種に及びますがどの品種のキャビアをとっても素晴らしいクオリティを保ち続けており、さらに良い商品作りへのあくなき挑戦は今なお続けられてます。

クリスタルキャビアとはアムールチョウザメとダウリアチョウザメの交配種で体重80キロを超える大型のチョウザメから採卵されたキャビアです。 このチョウザメは中国とロシアの国境を流れるアムール川原産で、自然交配から生まれた希少性のある雑種チョウザメで、現在中国の千島(カンダオ)湖で養殖されています。 メスが産卵するまでには１０年もの月日が必要なとても貴重なキャビアであり、中国産キャビアが脚光を浴びるようになったきっかけを作ったキャビアと言っても過言ではありません。 その品質もロシア産やヨーロッパ産にもひけを取らないものとなっています。 色は濃淡のあるオリーブグリーンにゴールドハイライト。 固めのキャビアのため美しい丸型を保っており食感はパリっとはっきりしています。 フローラルな香りとともに蜂蜜や新鮮なアーモンドの香りも感じられ、濃厚で複雑な味わいが特徴です。

北米原産のシロチョウザメのキャビア。 この品種はトランスモンタヌスと呼ばれる品種でカリフォルニアからアラスカまでのアメリカ西海岸の大河と太平洋に生息しており、山の清らかで冷たい水に生息する雄大なチョウザメです。 カビアリのトランスモンタヌスキャビアはイランの職人から伝えられた技術でイタリアで養殖されています。 そんなトランスモンタヌスのキャビアは粒がとても大きく、大胆な口溶けととろけるような舌触りが特徴的。 つやのあるチャコールグレイがとても美しく、バターのような濃厚な味わいにほのかな森の下草の香り、食感は滑らかで繊細。 カッペリーニ使った冷製パスタなどにのせても十分な存在感を感じられます。

Kaviari社のオシェトラ(ロシアチョウザメ)が原料のプレステージキャビア。 産地はヨーロッパ(イタリア、ブルガリア)か中国でロットによって異なります。 カスピ海産が一般的な時代から親しまれるキャビアの王道がロシアチョウザメです。 現在の天然ロシアチョウザメは絶滅危惧種となっており、2008年から捕獲はできなくなっています。 オセトラは養殖が難しい魚で、キャビアとして流通が本格化したのここ数年です。主にブルガリア、イタリアで養殖されていますが、他の多くの養殖場（イスラエル、中国、ウルグアイなど）でもオセトラキャビアの品質が着実に向上しており、近年注目を集めています。 オシェトラのキャビアは最も大きさ、食感、色合いに個体差が大きい品種。色は主に琥珀色からゴールドのような黄色みがあり、味わいは繊細でクリーミーな塩気とヨード香。 粒のサイズは2.5～3.5mmと中型から大型。 キャビアリのキャビアは、品質管理の責任者でもあるキャビアマスターの手によって基本的に3か月以上のエイジングが行われます。この熟成により、キャビアの味わいは濃厚で複雑なものになります。 是非キャビアの王道オシェトラ、お試しください。

フランス産。2.5mmの美しい粒。バランスの取れた塩味とともに、口の中でとろけるようなクリーミーな舌触り、繊細で上品な味わいをお楽しみ頂けます “キャビア・ド・ヌーヴィック”はフランス南西部に拠点を置く、フランス産キャビアのトップブランド。 創業者のローラン・ドゥヴェルランジュ氏は2011年に養殖場を設立。 その後2013年に、高級ブランド エルメスの株主であるルノー＆ローラン・モメジャ氏らとともにキャビア・ド・ヌーヴィックを立ち上げました。 “極上のキャビアは貴重な天然資源を守ることにより生まれる”というヴィジョンを持ち、厳格な水質環境保全に注力。チョウザメにとって最適な生育環境を整えるとともに、国際食品規格（IFS）認証を取得し、高い品質と安全性を保証しています。

キャビアバターは、キャビア・ド・ヌーヴィックのオリジナルのレシピでつくられた極上の逸品。 なめらかなテクスチャーのバターに同社の自慢のキャビア「BAERI（バエリ）」がたっぷり(28％)と練り込まれています。バターとキャビアを見事 なバランスで混ぜ合わせ、繊細で独自の香りを醸しだしています。 室温になじませたキャビアバターを焼いたバケットやクラッカーなどに乗せてお召し上がり頂くのがおすすめ。 なめらかな口当たりでバターが溶け、繊細なキャビアの風味を邪魔することもなくバターとキャビアそれぞれが引き立てあう最上級のマリアージュ。 バターのコクの後にゆっくりとキャビアの濃厚な味わいが訪れます。 蒸した野菜やポワレした淡泊な白身の魚にもよく合います。 原材料名：バター、塩漬けキャビア、食塩・グリセリン、炭末色素 内容量：45g 保存方法：10℃以下（要冷蔵） 原産国名：フランス

G7広島サミットでも採用された、シロチョウザメのフレッシュキャビアです。 クセがなくバランスの良い味わいが特徴です。 シロチョウザメの卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 キャビアの色は黒からグレー、オリーブ色など様々で、クセがなくバランスの良い味わい。 熟成が進むほど旨みが増し、鼻から抜ける芳醇な海の香りとクリーミィな旨味の余韻が長く続くキャビアです。

養殖キャビアの中でも上位ランクに位置する国産オシェトラ(ロシアチョウザメ)を昆布、醤油、岩塩で味付けして熟成。独⾃の⼿法で味わい深い和⾵⾵味に仕上げました。 粒の大きさや繊細さなど全てにおいてワンランク上のオシェトラと、昆布・醤油の旨味が熟成させることによって⾒事に調和した、本格和⾵旨味キャビアです。 寿司にトッピングしたり、ご飯にバターと一緒に乗せたりと、和食にもよく合うキャビア。 合わせるお酒もスパークリングはもちろん、日本酒、焼酎にもよく合います。

シベリアチョウザメ（バエリ）の卵を、岩塩のみで薄く味付けして90日以上ゆっくりと熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。 こちらのプレミアムは全体の約10％しかとれない、3.3mm以上の特別な大粒キャビアを厳選したタイプです。 バエリキャビアの色は黒っぽいものが多く、食感は適度な粒感もありながらも非常に口溶けがよく、ねっとりとした舌触り。 味わいは天然物に引けを取らない独特の旨みがあり、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味が特徴です。 白蝶貝のシェルスプーン付き1983 J.CAVIAR専用化粧箱に入れてお送りいたしますので誕生日などの各種御祝など、贈り物にも最適です。 ※化粧箱イメージ写真と実際の内容が異なります。お届けは写真一枚目の1983 J.CAVIAR バエリ プレミアム 20gとなります。予めご了承ください。