キャビア愛好家から人気のフランス産フレッシュのオシェトラ・キャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 色はゴールドの反射が美しい深いグリーンブラウン。 中粒に分類される大きさで口の中で球を感じ、はじけたキャビアは濃厚でクリーミー。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

キャビア愛好家から人気のフランス産の低温殺菌(パストライズ)されたオシェトラ・キャビアです。 フレッシュに比べ風味や食感は若干落ちますが、保存可能期間が長くなるためリーズナブルに楽しめるのが魅力。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 色はゴールドの反射が美しい深いグリーンブラウン。 中粒に分類される大きさで口の中で球を感じ、はじけたキャビアは濃厚でクリーミー。 最初に鼻に抜けるのはオーシャンフレーバー、その後ナッツやアボカドのようなオイリーさと香りが訪れます。口の中での余韻が長く非常に官能的なキャビア。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

ブラックダイヤモンドとも形容される小粒ながら美しい輝きと豊かな風味が楽しめるバエリ種のフレッシュキャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 深い緑色にキラキラと輝く卵の美しさはバエリのキャビアならでは。 口に含むと最初に鼻に抜けるのは新鮮な草の香り。そしてあとからオイスターやブラックオリーブのような香りも。 若くてミネラル感のある白ワインやピノ・ノワールとシャルドネのブレンド シャンパーニュなどがおすすめです。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

ブラックダイヤモンドとも形容される小粒ながら美しい輝きと豊かな風味が楽しめるバエリ種のフレッシュキャビア。 ストゥーリア社がフランス・アキテーヌ地方にある養殖場、加工場でチョウザメの育成からパッキングまですべてをフランス国内で行い、トレーサビリティが厳格に確保された逸品。 伝統の手法とノウハウで一個ずつ手作りされています。 深い緑色にキラキラと輝く卵の美しさはバエリのキャビアならでは。 口に含むと最初に鼻に抜けるのは新鮮な草の香り。そしてあとからオイスターやブラックオリーブのような香りも。 若くてミネラル感のある白ワインやピノ・ノワールとシャルドネのブレンド シャンパーニュなどがおすすめです。 ストゥーリア社でも人気の100％フランス産キャビア、そのままキャビアそのものを味わって頂くのがおすすめです。

イタリア ベネツィア近郊の養殖場で大切に育てられたロシアチョウザメから採られたキャビアです。その色合いは黒と茶色が混ざったような色で、粒のサイズはやや大きめの2.8～3.0mm。 癖も少なくうまみと塩味のバランスが大変良いキャビアで、複雑で深みのある味わいがまさにオセトラの名にふさわしい逸品。

イタリアでマスの養殖で歴史のあるメーカーが2000代に入り、チョウザメの養殖を始め、最高品質のキャビアの生産に成功しました。 チョウザメの中でも６メートルまで成長するトランスモンタナス(シロチョウザメ)はキャビアも他の魚種に比べ大きい為、大変見栄えがします。 とてもエレガントな風味を持ち、口の中で深い余韻が続きます。

クリスタルキャビアとはアムールチョウザメとダウリアチョウザメの交配種で体重80キロを超える大型のチョウザメから採卵されたキャビアです。 このチョウザメは中国とロシアの国境を流れるアムール川原産で、自然交配から生まれた希少性のある雑種チョウザメで、現在中国の千島(カンダオ)湖で養殖されています。 メスが産卵するまでには１０年もの月日が必要なとても貴重なキャビアであり、中国産キャビアが脚光を浴びるようになったきっかけを作ったキャビアと言っても過言ではありません。 その品質もロシア産やヨーロッパ産にもひけを取らないものとなっています。 色は濃淡のあるオリーブグリーンにゴールドハイライト。 固めのキャビアのため美しい丸型を保っており食感はパリっとはっきりしています。 フローラルな香りとともに蜂蜜や新鮮なアーモンドの香りも感じられ、濃厚で複雑な味わいが特徴です。

北米原産のシロチョウザメのキャビア。 この品種はトランスモンタヌスと呼ばれる品種でカリフォルニアからアラスカまでのアメリカ西海岸の大河と太平洋に生息しており、山の清らかで冷たい水に生息する雄大なチョウザメです。 カビアリのトランスモンタヌスキャビアはイランの職人から伝えられた技術でイタリアで養殖されています。 そんなトランスモンタヌスのキャビアは粒がとても大きく、大胆な口溶けととろけるような舌触りが特徴的。 つやのあるチャコールグレイがとても美しく、バターのような濃厚な味わいにほのかな森の下草の香り、食感は滑らかで繊細。 カッペリーニ使った冷製パスタなどにのせても十分な存在感を感じられます。

フランス産。2.5mmの美しい粒。バランスの取れた塩味とともに、口の中でとろけるようなクリーミーな舌触り、繊細で上品な味わいをお楽しみ頂けます “キャビア・ド・ヌーヴィック”はフランス南西部に拠点を置く、フランス産キャビアのトップブランド。 創業者のローラン・ドゥヴェルランジュ氏は2011年に養殖場を設立。 その後2013年に、高級ブランド エルメスの株主であるルノー＆ローラン・モメジャ氏らとともにキャビア・ド・ヌーヴィックを立ち上げました。 “極上のキャビアは貴重な天然資源を守ることにより生まれる”というヴィジョンを持ち、厳格な水質環境保全に注力。チョウザメにとって最適な生育環境を整えるとともに、国際食品規格（IFS）認証を取得し、高い品質と安全性を保証しています。