Kaviari オシェトラ・プレステージ キャビア 30g 【パストライズ・冷蔵】

Kaviari社のオシェトラ(ロシアチョウザメ)が原料のプレステージキャビア。
産地はヨーロッパ(イタリア、ブルガリア)か中国でロットによって異なります。

カスピ海産が一般的な時代から親しまれるキャビアの王道がロシアチョウザメです。
現在の天然ロシアチョウザメは絶滅危惧種となっており、2008年から捕獲はできなくなっています。

オセトラは養殖が難しい魚で、キャビアとして流通が本格化したのここ数年です。主にブルガリア、イタリアで養殖されていますが、他の多くの養殖場（イスラエル、中国、ウルグアイなど）でもオセトラキャビアの品質が着実に向上しており、近年注目を集めています。

オシェトラのキャビアは最も大きさ、食感、色合いに個体差が大きい品種。色は主に琥珀色からゴールドのような黄色みがあり、味わいは繊細でクリーミーな塩気とヨード香。
粒のサイズは2.5～3.5mmと中型から大型。

キャビアリのキャビアは、品質管理の責任者でもあるキャビアマスターの手によって基本的に3か月以上のエイジングが行われます。この熟成により、キャビアの味わいは濃厚で複雑なものになります。

是非キャビアの王道オシェトラ、お試しください。